Navigation



Američka kuhinja

 

 

 

 

 

 

 

Šarolikost kultura, običaja, religija i rasa, koja karakteriše život u Sjedinjenim Američkim Državama, svakako da je imala presudan uticaj i na tamošnju kuhinju. U toku svojih osvajačkih pohoda i kasnije u potrazi za boljhim životom ili silom prilika, doseljenici su iz svojih domovina donosili i specijalitete. U zavisnosti od toga koje zemlje su kolonizovale koji deo teritorije, može se razlikovati nekoliko regiona.
Tako je u Novoj Engleskoj, severoistočnom delu SAD, najveći uticaj britanske kuhinje, a zbog blizine mora zastupljena su i jela od morskih plodova.
U centralnom delu se oseća uticaj nemačke, italijanske, skandinavske, ruske, britanske i istočnoevropske kuhinje. Mešanjem tradicional­ne evropske kuhinje sa tradicionalnom indijanskom umešnosti u spremanju hrane, nastala je jedinstvena veština spremenja jednostavnih, a hranljivih jela. Ovaj deo zemlje je karakterističan po pitama sa mesom, različitim vrstama hleba, kolačima, palačinkama, kiselim povrćem, kuvanim jela, pa čak i sarmom. Nemci su sa sobom doneli hleb,
kobasice, salame i ,naravno, pivo. Skandinavci su doprineli bogatstvu kuhinje svojim jelima od morske ribe, hlebom od krompira i lopticama od mesa. Mađari su doneli svoj čuveni gulaš, a Italijani tajnu spremanja sira. Imajući u vidu klimu ove oblasti koja se odlikuje hladnim i dugim zimama, meso se suši, povrće kiseli, a voće konzervira.
Jugoistočni deo je karakterističan po izuzetno teškoj hrani, nastaloj usled potrebe farmera za obilnom i hranljivom ishranom koja bi im pomogla da lakše podnesu teški rad. Hrana se sprema sa dosta masnoće, u masnim sosevima, a jako slatki deserti su naročito zastupljeni. Južnjaci su pravi ljubitelji roštilja, a
naročito su omiljena marinirana svinjska rebra koja se polako peku. Uz jela sa roštilja se služi sveže povrće, grašak i kukuruzni hleb.
Kuhinja južno i zapadno od Nju Orleansa, gde žive ljudi francusko-kanadskog porekla je jednostavna, bogata aromama, a dominiraju začini od paprika, luka i celera. Nju Orleans se naročito ponosi originalnošću kuhinje uz blagu dozu evropskog uticaja. Tamo je prisutna mešavina španske i francuske, kao i afričke kulture, pa je samim tim i kuhinja mešavina lake francuske kuhinje sa intenzivnim afričkim i zapadnoevropskim začinima.
Najveći uticaj na kuhinju jugozapadnog dela teritorije su izvršili Indijanci i rani doseljenici iz Meksika, tako da se kuhinja u Teksasu i duž meksičke granice odlikuje mešavinom lokalnih proizvoda začinjenih meksičkim začinima, a naročito je popularan Tex-Mex. Roštilj i čili su toliko omiljeni među kaubojima da su im oni posvetili i godišnje festivale.
Kuhinja u Kaliforniji se odlikuje zastupljenošću svežeg povrća i voća, kao i morskih plodova, tako da se može reći da je najlakša i najzdravija. Raznovrsnost sastava stanovništva, a time i uticaja kuhinja u kombinaciji sa bogatstvom plodova prirode su dali poseban ton kalifornijskoj kuhinji. Sveži proizvodi se začinjavaju najrazličitijim začinima, tako da ne treba da vas zbuni zelena salata servirana uz avokado i pomorandže, a začinjena ljutim azijskim sosem od kikirikija. Omiljena je riba sa roštilja, koja se servira uz povrće spremljeno na kineski način i prženi indijanski hleb.
Brzina života i opsednutost poslom su dali poseban ton američkoj kuhinji, pa se pri njenom pomenu prvo pomisli na brzu hranu: hamburgeri, pomfrit, pečeno pileće meso, hot-dog, salata od krompira, pita od jabuka. Amerikanci nemaju mnogo vremena da se posvete kulinarstvu, tako da su retkost jela spremljena kod kuće. Ipak, praznici pretstavljaju vreme kad se svi trude da trpezu obogate domaćim jelima uz obavezno prisustvo punjene ćurke i slatkog krompira.
Sjedinjene Države su najveći proizvođač i izvoznik hrane u svetu. Nećete pogrešiti ako probate kuhinju bilo kojeg dela države ili se, pak, odmah odlučite za onu koja vam se najviše sviđa.




Copyright © 2002-2008, MedFOCUS production.