Navigation



Italijanska kuhinja

 

 

 

 

 

 

 

Najpopularnija svetska ku-hinja je svakako italijanska kuhinja. Iako poznata u svetu po svojim karakteristikama, na razvoj su svakako uticala mnoga istorijska dešavanja. Tako, ako krenemo sa juga, već na Siciliji osetićete primese arapske kuhinje, a nikakvo čudo nije da Vam u Trstu ponude mađarski gulaš. No, jedno je sigurno, a to je da je ovo zemlja stvorena za gurmane, a evo zašto.
Italija obiluje raznim namirnicama vrhunskog kvaliteta. Pored namirnica sa kopna, svakako tu je i more, a postoji i još nešto što oni imaju, a zove se gastronomsko nasleđe i tradicija. Iako svaki region ima svoju posebnost, generalna ocena je da trpeza mora biti puna. Obrok počinje predjelom koji obično ima pet različitih delova, zatim sledi prvo jelo koje je obično neki rižoto ili tortelini, pa drugo jelo u kojem obavezno ima neko meso ili riba sa povrćem, pa sir i na kraju desert sa šoljicom espreso kafe. Predjelo može da se sastoji i od čak petnaestak različitih ukusnih zalogaja, čiji sastojci variraju od regiona do regiona, a može da se sastoji i samo od svetski poznate Parmske pršute sa maslinama i hlebom. Da ne zaboravimo da kažemo, bilo gde u svetu ako potražite mortadelu, svako će Vas jako dobro razumeti šta tražite, jer ona potiče iz Italije.
Ribe i razni morski plodovi su veoma popularni u primorskim mestima, a primat svakako drži salata od hobotnice ili školjki.
Povrće se služi i sveže i kuvano, obavezno sa maslinovim uljem i sa raznim aromatičnim travama.
Nekoliko predjela može da predstavljaju samostalni obrok, koji se nadopunjuje krckavim hlebom ili palentom.

KAFA
U Italiji imate osećaj da nacionalnu gordost predstavlja espreso kafa. Pije se u toku celog dana, a dobar espreso mora da se pije topao iz zagrejane čaše i obično sa mnogo šećera. Ako pena ima svetlo kafenu boju, to je znak da je aparat dobro podešen na optimalnu temperaturu i pritisak.

PARADAJZ
Nezavisno od godišnjeg doba, Italijani jedu paradajz svaki dan. Obično ga koriste kao nezaobilazni sastojak sosa za testenine, raznih salata, a i bez obzira na to šta
jedete Italijanski kuvari uvek će naći neki način da Vam prilože paradajz uz jelo.

PICA
Iako pica potiče iz Kine, nemojte to glasno da kažete u Italiji, jer ćete morati da slušate priče o starim Rimnjanima, Cezaru itd. Ali, ipak, najveću popularnost pica je dobila u 19. veku kad su je Italijanski emigranti predstavili američkoj javnosti. U šesdesetim godinama prošlog veka postala je popularna i u Evropi, a najinteresantnije je to što je u to vreme bila prava nepoznanica u Italiji osim okoline Napulja. Tek u osamdesetim godinama pica dobija popularnost i u Italiji.

TESTENINE
Svaki region u Italiji ima svoju priču o testeninama. Ne zna se tačno ko ih je doneo u Italiju, ali se zna da postoji više od 300 različitih formi i to je nezaobilazno i definitivno najomiljenije jelo. Ako idete u Italiju i ne probate njihove testenine, kao i da niste išli tamo.

PARMEZAN
To je sir koji se pravi isključivo od kravljeg mleka. Granulaste je strukture, žute boje, specifičnog mirisa i pikantnog ukusa. Prvi put je napravljen u Toskani u 11.
veku, a u Parmi tek u 13. veku. Da ne izgubi ukus, parmezan je najbolje izrendati prd samu upotrebu.

PIRINAČ
Niko ne zna sa sigurnošću da kaže kako se i kada pojavio pirinač u Italiji. Neke priče su povezane sa starim Rimnjanima, a po nekima Arapi su bili ti koji su nosili pirinač preko Sicilije u Italiju. Od 15. veka u dolini reke Po, gaji se pirinač.

TIRAMISU
Kultni kolač u Italiji je Tiramisu. Glavni sastojak je sir "Maskarpone sir" razmućen u krem, a tu su i piškote natopljene u kafu, konjak ili rum. U prevodu znači "Uzmi me"
Na kraju da kažemo da vino u Italiji ima istu tradiciju kao i hrana.
Neizostavno je uživanje u ita-lijanskoj hrani, jer ona predstavlja pravu gozbu za sve osećaje kada je konzumirate u krugu porodice ili prijatelja, u kući ili u dobrom restoranu.





Copyright © 2002-2008, MedFOCUS production.