- Počinjemo sa pripremom patišpanja. Jaja polupamo i odvojimo belanca od žumanaca. U sud sa žumancima dodamo šećer i mutimo mikserom dok se šećer ne rastopi. Zatim mikserom mutimo belaca dok ne dobiju potrebnu čvrstinu.
- Izmućena žumanca dodamo u sud sa izmućenim belancima. Dodamo prezlu i mlevene orahe, mešamo kašikom dok se smesa ne sjedini. Nanosimo je u okrugli kalup, obložen kuvarskim papirom. Kalup stavimo u rernu, pečemo 30 minuta na 180 stepeni i izvadimo ga iz rerne.
- Počinjemo sa pripremom fila. U sud za mućenje stavimo puter, šećer u prahu i vanilin šećer. Mutimo mikserom dok puter ne postane penast. Dodamo skuvanu kafu i mutimo mikserom dok se fil ne sjedini.
- Ohlađeni patišpanj izvadimo iz kalupa, odstranimo kuvarski papir i isečemo ga na polovine. Na tacnu za tortu stavimo prvu koru patišpanja i premažemo je filom. Na fil stavimo drugu koru patišpanja i celu tortu premažemo preostalim filom.
- Ukrasimo koncentričnim krugovima čokoladnog preliva. Na stranični deo i krajeve gornje površine torte nanesemo mlevene orahe. Dekoraciju bečke Moka torte završimo kokosovim brašnom.
Uz ovaj desert predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Šardone, voćne arome slatkastog ukusa. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni. Kao odličan završetak ukusnog obroka predlažemo da popijete šoljicu crne kafe.
Prijatno!
