- Počinjemo sa pripremom kore. U šerpu na šporetu stavimo vodu i ulje, posolimo. Kada sadržaj provri, dodamo brašno i mešamo kašikom dok testo ne počne da se odvaja od šerpe. Sklonimo šerpu sa šporeta i stavimo testo u dublji sud da bi se brže ohladilo.
- Zatim, jedno po jedno, dodamo jaja, neprekidno muteći mikserom dok se testo ne sjedini. Nanosimo ga u pravougaonu tepsiju obloženu kuvarskim papirom. Tepsiju stavimo u rernu, pečemo 20 minuta na 220 stepeni i izvadimo je iz rerne. Tepsiju pokrijemo vlažnom kuhinjskom krpom da bi kora omekšala.
- Počinjemo sa pripremom fila. Šargarepe oljuštimo, isečemo ih na tanku, duguljastu parčad i skuvamo u provreloj vodi u šerpi na šporetu. Iscedimo ih kroz cediljku, isečemo na kocke i stavimo u dublji sud. Kisele krastavce isečemo na parčad, a šunku na kocke i dodamo u sud.
- Zatim u sud krupno narendamo sir. Peršun sitno isečemo i dodamo ga u sud. Posolimo, pobiberimo, dodamo kiselu pavlaku i promešamo fil. Ohlađenu i omekšalu koru izvadimo iz tepsije i stavimo na krpu kojom je bila pokrivena tepsija. Koru premažemo filom i uz pomoć krpe uvijemo u rolat.
- Odsečemo krajeve rolata i premažemo ga majonezom. Zatim na majonez sitno narendamo kačkavalj. Rolat stavimo na tanjir za serviranje i ukrasimo kečapom u formi rombova. Svaki romb ukrasimo krugom kiselog krastavca, a tanjir dekorišemo polukrugovima paradajza i grančicama peršuna.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Rizling, kristalne svetložute boje lakog ukusa limuna sa nijansom meda.
Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni. Prijatno!
