- U šerpi sa provrelom i posoljenom vodom na šporetu skuvamo batake. Izvadimo ih iz šerpe i odstranimo kosti. Meso isečemo na krupnu parčad i stavimo ga u nauljenu vatrostalnu posudu.
- Glavicu crnog luka sitno isečemo i ispržimo je na zagrejanom ulju u tiganju na šporetu. Šargarepe isečemo na kocke i dodamo ih u tiganj. Masline isečemo na parčad, odstranimo koštice i dodamo u tiganj sa omekšalim crnim lukom, posolimo i pobiberimo. Šampinjone isečemo na parčad i dodamo ih u tiganj sa proprženim šargarepama i maslinama. Dodamo i 300 ml vode u kojoj su se kuvali bataci. Kada sadržaj u tiganju provri, nanosimo ga na parčad piletine u vatrostalnoj posudi.
- U dublji sud polupamo jaja, izmutimo žicom i dodamo kiselu pavlaku. Dodamo i 200 ml vode u kojoj su se kuvali bataci i prelivamo sadržaj u vatrostalnoj posudi.
- Kačkavalj isečemo na tanku parčad i poređamo ga u posudu. Stavimo posudu u rernu, pečemo 30 minuta na 200 stepeni i izvadimo je iz rerne.
- Na tanjir za serviranje nanosimo Elbasan tavu sa piletinom. Dekorišemo listovima zelene salate, grančicama mirođije i šeri paradajzima.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Traminac, zlatnožute boje i naglašenog muskatnog mirisa mešavine cvetova, začina i voća. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni.
Prijatno!
