- Svinjske kolenice posolimo i pobiberimo. Uvaljamo ih u brašno i ispržimo na zagrejanom ulju u tiganju na šporetu. Kada porumene sa svih strana, izvadimo ih iz tiganja i stavimo na tanjir. Glavice crnog luka sitno isečemo i ispržimo na preostaloj masnoći u tiganju na šporetu.
- Koren celera i šargarepe isečemo na kocke, dodamo u tiganj sa omekšalim crnim lukom. Lente slanine isečemo na parčad, a češnjeve belog luka sitno isečemo pa i njih dodamo u tiganj. Kada se sastojci isprže, dodamo paradajz pire i vino. Sipamo 1 l vode, posolimo i pobiberimo.
- Kada sadržaj u tiganju provri, preručimo ga u keramičku posudu. Na sadržaj poređamo ispržene kolenice. Peršun krupno isečemo i dodamo ga u posudu. Poklopimo je i stavimo u rernu.
- Pečemo 1 sat i 40 minuta na 220 stepeni. Izvadimo posudu iz rerne, sklonimo poklopac. Na tanjir za serviranje stavimo prethodno ispečene kriške krompira. Zatim serviramo jednu Gurmansku kolenicu i prelivamo je sosom iz posude. Dekorišemo listovima celera.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino napravljeno od sorte Kaberne Sovinjon, purpurno crvene boje, diskretno voćne arome i mirisa višnje, maline i suvog grožđa.
Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stepeni. Prijatno!
