- Pileće grudi odvojimo od kostiju i odstranimo kožu. Meso po dužini zasečemo nožem da bismo dobili šnicle. Šnicle rastanjimo kuvarskim čekićem. Posolimo ih i nanosimo beli biber.
- Počinjemo sa pripremom fila. Šampinjone isečemo na tanke listove. U tiganj na šporetu stavimo margarin. Na zagrejani margarin stavimo iseckane šampinjone da se isprže. Posolimo, promešamo.
- Peršun sitno isečemo. Propržene šampinjone začinimo mlevenim belim biberom. Majčinu dušicu sitno isečemo. Zatim u tiganj sa isprženim šampinjonima dodamo iseckanu majčinu dušicu i peršun. Tiganj sa filom sklonimo sa šporeta.
- Na prvu šniclu nanosimo fil. Krajeve šnicle savijemo ka unutrašnjosti i uvijemo rolat. Na isti način pripremamo i preostale šnicle.
- Jaja polupamo, stavimo ih u dublji sud i izmutimo žicom za mućenje. Svaki rolat pobrašnimo, uvaljamo u izmućena jaja i oblepimo prezlama. Poređamo ih na tanjir.
- U tiganj na šporetu sipamo ulje. Na zagrejano ulje stavimo rolate od pilećih grudi da se isprže. Tokom prženja okrenemo ih u tiganju.
- Počinjemo sa pripremom sosa. U šerpu na šporetu sipamo mleko i dodamo gustin, mešamo žicom za mućenje.
- Peršun sitno isečemo. U šerpu dodamo preostali beli biber i iseckani peršun, mešamo žicom. Kada sos dobije potrebnu gustinu, isključimo šporet i sos posolimo.
- Ispržene rolate izvadimo iz tiganja i stavimo ih na tanjir, obložen papirnatom salvetom.
- Poređamo rolate na tanjir za serviranje. Jedan rolat isečemo na polovine, pa i njega serviramo. Prelijemo ih sosom iz šerpe. Ukrasimo krugovima crvene paprike, kosim krugovima praziluka i šargarepe. Na tanjir serviramo i prethodno skuvani pirinač.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Rizling, kristalne svetložute boje lakog ukusa limuna sa nijansom meda. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni.
Prijatno!
