- Počinjemo sa pripremom kore. Jaja polupamo, belanca stavimo u sud za mućenje, žumanca stavimo u dublji sud. U sud sa žumancima dodamo polovinu kisele pavlake. Zatim dodamo polovinu ajvara, posolimo, pobiberimo, mešamo žicom za mućenje. Prašak za pecivo dodamo u brašno, promešamo. Neprekidno mešajući žicom u sud sa ajvarom i pavlakom dodamo brašno. Dodamo 100 ml ulja, mešamo dok se smesa ne sjedini.
- Belanca izmutimo mikserom. Posolimo, mutimo dok ne dobiju potrebnu čvrstinu. Belanca dodamo u pripremljenu smesu, mešamo lopaticom dok se smesa ne sjedini.
- Kuvarski papir u okruglom kalupu poprskamo uljem, četkom ga namastimo. Zatim u kalup nanosimo smesu. Kalup stavimo u rernu. Pečemo 30 minuta na 180 stepeni.
- U međuvremenu pripremamo fil. Glavicu crvenog luka sitno isečemo. Stavimo je u dublji sud, dodamo preostalu kiselu pavlaku, zatim dodamo preostali ajvar. U sud krupno narendamo kačkavalj, posolimo, pobiberimo. Fil mešamo lopaticom dok se ne sjedini.
- Kalup sa ispečenom korom izvadimo iz rerne. Koru izvadimo iz kalupa, odstranimo kuvarski papir. Koru isečemo na polovine.
- Prvu polovinu kore premažemo filom. Nanosimo drugu polovinu kore. Premažemo preostalim filom. Odsečemo parče torte. Stavimo ga na tanjir za serviranje. Kuvarskom kesom dekorišemo kiselom pavlakom. Dekoraciju dopunimo grančicom francuskog peršuna i četvrtinama šeri paradajza. Na tanjir nanosimo origano.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Rizling, kristalne svetlo žute boje lakog ukusa limuna sa nijansom meda. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni.
Prijatno!
