- U posoljenoj provreloj vodi u šerpi na šporetu skuvamo pirinač. Iscedimo ga kroz cediljku i vratimo u šerpu. Peršun sitno isečemo i dodamo ga u šerpu. Zatim dodamo narendani parmezan i jednu kašiku mešavine začina, promešamo.
- Kotlete posolimo, pobiberimo i nanesemo mešavine začina. Pobrašnimo ih sa obe strane i ispržimo na zagrejanom puteru u tiganju na šporetu. Limun iscedimo i dodamo sok u tiganj. Listove ruzmarina iskidamo sa grančica, izdrobimo ih i dodamo u tiganj sa proprženim kotletima. Kotlete izvadimo iz tiganja i stavimo ih u nauljenu tepsiju.
- Na kotlete nanesemo začinjeni pirinač, oblikujući udubljenje na sredini. Jaja polupamo, belanca ostavimo u sud sa strane, a žumanca nanesemo u udubljenja na pirinču. Posolimo i stavimo tepsiju u rernu. Pečemo 5 minuta na 200 stepeni i izvadimo je iz rerne.
- Teleće kotlete sa pirinčem stavimo na tanjir za serviranje. Svaki kotlet dekorišemo grančicom francuskog peršuna i četvrtinom šeri paradajza.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino napravljeno od sorte Merlo, rubin crvene boje, arome prezrelog grožđa, meda i karameliziranih šumskih plodova. Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stepeni.
Prijatno!
