- Počinjemo sa pripremom patišpanja. Jaja polupamo i odvojimo belanca od žumanca. Belanca izmutimo mikserom. U sud dodamo šećer i mutimo dok se ne rastopi. Zatim dodamo brašno i mlevene orahe, mešamo kašikom dok se smesa ne sjedini. Nanosimo je u dva okrugla kalupa i jednu okruglu tepsiju, obloženim kuvarskim papirom. Stavimo kalupe i tepsiju u rernu, pečemo 20 minuta na 180 stepeni i izvadimo ih iz rerne.
- Počinjemo sa pripremom fila. U šerpu na šporetu stavimo 250 ml mleka, žumanca i 200 g šećera. Preostalo mleko dodamo u sud sa brašnom i mešamo žicom. Zatim neprekidno mešajući žicom dodamo promešano brašno u šerpu sa provrelim mlekom u šerpi na šporetu. Kada krem dobije potrebnu gustinu sklonimo šerpu sa šporeta. Ostavimo da se krem ohladi.
- U sud za mućenje stavimo puter i prah šećer, mutimo mikserom dok puter ne postane penast. Dodamo ohlađeni krem i mutimo mikserom dok se fil ne sjedini. U šerpu na šporetu stavimo preostalih 250 g šećera, mešamo kašikom. Kada se šećer karameliše sklonimo šerpu sa šporeta i dodamo seckane orahe, promešamo. Sadržaj iz šerpe preručimo u tepsiju.
- Ohlađeni grijaž istucamo metalnim čekićem i sameljemo mašinom za mlevenje oraha. U dublji sud stavimo prašak za šlag krem i mleko. Mutimo mikserom dok šlag krem ne dobije potrebnu čvrstinu.
- Ohlađene patišpanje izvadimo iz kalupa i tepsije i odstranimo kuvarske papire. Na tacnu za tortu stavimo prvi patišpanj i premažemo ga filom. Na fil nanesemo mleveni grijaž i premažemo šlag kremom. Isti postupak ponovimo sa drugim i trećim patišpanjem. Zatim, celu tortu premažemo šlag kremom i nanesemo mleveni grijaž.
- Preostalim šlag kremom napunimo desertnu kesu i ukrasimo krajeve gornje površine torte. Dekorišemo ukrasima od marcipana.
Uz ovaj desert predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Šardone, voćne arome slatkastog ukusa. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni. Kao odličan završetak ukusnog obroka predlažemo da popijete šoljicu crne kafe.
Prijatno.
