1. Glavicu crnog luka sitno isečemo. U šerpu na šporetu sipamo ulje i dodamo svinjsku mast. Na zagrejanu masnoću stavimo iseckani crni luk da se isprži. Slaninu isečemo na kocke. Dodamo je u šerpu sa omekšalim crnim lukom, promešamo. Kada slanina porumeni, u šerpu dodamo mlevenu crvenu papriku. Češanj belog luka izgnječimo nožem i dodamo ga u šerpu. Dodamo i oko 500 ml vode, 100 ml vina i lovorov list.
2. Juneće meso isečemo na duguljastu parčad. Meso posolimo, pobiberimo i promešamo, da bi poprimilo začine. Zatim parčad mesa dodamo u šerpu sa provrelim sosom. Pobiberimo, posolimo, promešamo. Dodamo preostalo vino i ostavimo da se meso kuva na umerenoj temperaturi dok ne omekša.
3. Pavlaku stavimo u dublji sud, dodamo brašno, promešamo. Limun isečemo na polovine i iscedimo ga kroz cediljku.
4. Šerpu sklonimo sa šporeta i izvadimo lovorov list, pa dodamo senf i šećer. Dodamo polovinu soka od limuna i mešavinu pavlake i brašna. Promešamo i vratimo šerpu na šporet.
5. Kada sos dobije potrebnu gustinu, sklonimo šerpu sa šporeta.
6. Na tanjir za serviranje nanosimo prethodno skuvani pirinač i glavice prethodno obarenog prokelja. Zatim na tanjir serviramo Junetinu u gurmanskom sosu. Preliv nanosimo i na pirinač. Ukrasimo grančicama peršuna.

Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino napravljeno od sorte KaberneSovinjon, purpurno crvene boje, diskretno voćne arome i mirisa višnje, maline i suvog grožđa. Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stepeni.

Prijatno!