junesko-na-gurmanski

Junetina u Gurmanskom Sosu

Samo ime govori sve, samo ne govori da imate i povrće da bi zadovoljstvo bilo kompletno. A, od sosa sa prženim crnim lukom, kocke dimljene slanine, belog vina, senfa, šećera, limunovog soka, lovorovog lista i pavlake sa zadovoljstvom bi probali i oni koi se baš ne računaju za girmane.

Potrebno je:

• 600 g juneće krtine od buta
• 1 glavica crnog luka
• 50 g dimljene slanine
• 200 ml neutralne pavlake
• 40 g brašna
• 1 kašika svinjske masti
• 1 češanj belog luka
• 1/2 kašike senfa
• 1 limun
• 1 lovorov list
• 1/2 kašike mlevene crvene paprike
• 1/2 kašike šećera
• 200 ml belog vina
• ulje
• so i mleveni crni biber

Priprema:

  1. Glavicu crnog luka sitno isečemo. U šerpu na šporetu sipamo ulje i dodamo svinjsku mast. Na zagrejanu masnoću stavimo iseckani crni luk da se isprži. Slaninu isečemo na kocke. Dodamo je u šerpu sa omekšalim crnim lukom, promešamo. Kada slanina porumeni, u šerpu dodamo mlevenu crvenu papriku. Češanj belog luka izgnječimo nožem i dodamo ga u šerpu. Dodamo i oko 500 ml vode, 100 ml vina i lovorov list.
  2. Juneće meso isečemo na duguljastu parčad. Meso posolimo, pobiberimo i promešamo, da bi poprimilo začine. Zatim parčad mesa dodamo u šerpu sa provrelim sosom. Pobiberimo, posolimo, promešamo. Dodamo preostalo vino i ostavimo da se meso kuva na umerenoj temperaturi dok ne omekša.
  3. Pavlaku stavimo u dublji sud, dodamo brašno, promešamo. Limun isečemo na polovine i iscedimo ga kroz cediljku.
  4. Šerpu sklonimo sa šporeta i izvadimo lovorov list, pa dodamo senf i šećer. Dodamo polovinu soka od limuna i mešavinu pavlake i brašna. Promešamo i vratimo šerpu na šporet.
  5. Kada sos dobije potrebnu gustinu, sklonimo šerpu sa šporeta.
  6. Na tanjir za serviranje nanosimo prethodno skuvani pirinač i glavice prethodno obarenog prokelja. Zatim na tanjir serviramo Junetinu u gurmanskom sosu. Preliv nanosimo i na pirinač. Ukrasimo grančicama peršuna.

 

Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino napravljeno od sorte KaberneSovinjon, purpurno crvene boje, diskretno voćne arome i mirisa višnje, maline i suvog grožđa. Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stepeni.

Prijatno!

Pogledajte video!

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Slični recepti: