1. U šerpi na šporetu rastopimo margarin. Jabuke oljuštimo i krupno ih narendamo u dublji sud.
2. U sud za mućenje polupamo jaja, dodamo 200 g šećera i mutimo mikserom dok se šećer ne rastopi. Dodamo ulje, vanilin šećer, prašak za pecivo, pavlaku, kokosovo brašno, orahe i narendane jabuke, mešamo dok se fil ne sjedini.
3. Kuvarskom četkom premažemo prvu koru rastopljenim margarinom. Na jedan kraj kore nanosimo fil, presavijemo krajeve kore ka unutrašnjosti i uvijemo u rolat. Stavimo ga u tepsiju namašćenu rastopljenim margarinom. Na isti način pripremamo sve rolate, poređamo ih u tepsiju i premažemo rastopljenim margarinom. Tepsiju stavimo u rernu i pečemo 40 minuta na 200 stepeni. Izvadimo tepsiju iz rerne i ostavimo da se pita ohladi.
4. U međuvremenu pripremamo šerbet. U šerpu na šporetu stavimo šećer i vodu, kuvamo dok šerbet ne dobije potrebnu gustinu. Ostavimo da ohladi. Ohlađenu pitu prelijemo ohlađenim šerbetom, pa je isečemo na parčad.
5. Kada upiju šerbet, nekoliko parčadi Pite sa jabukama i kokosom stavimo na tacnu za serviranje. Dekorišemo grančicama mente i kriškama limuna.

Uz ovaj desert predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Šardone, voćne arome slatkastog ukusa. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni. Kao odličan završetak ukusnog obroka predlažemo da popijete šoljicu crne kafe.

Prijatno!