- Polovinu šampinjona i šunke sitno isečemo i stavimo ih u dublji sud. Peršun sitno isečemo i dodamo ga u sud. Zatim u sud sitno narendamo kačkavalj, dodamo senf i promešamo fil.
- File zasečemo na polovine po dužini, oblikujući ravnu površinu za rolovanje. Posolimo, pobiberimo, rastanjimo meso kuvarskim čekićem i nanesemo fil. Krajeve mesa savijemo ka unutrašnjosti i uvijemo u rolat.
- Lente slanine stepenasto poređamo jednu do druge. Uvijemo rolat u lente slanine i ispržimo ga na zagrejanom ulju u tiganju na šporetu. Kada porumeni sa obe strane, izvadimo rolat iz tiganja i isečemo ga na parčad.
- Preostalu šunku isečemo na kocke, a preostale šampinjone sitno isečemo. Paprici odstranimo dršku i semenke, pa je isečemo na kocke. Ispržimo ih na zagrejanom ulju u šerpi na šporetu. Dodamo kajmak i 50 ml vode, promešamo. Kada tečnost ispari, šerpu sa sosom sklonimo sa šporeta.
- Tanjir za serviranje ukrasimo sitno iseckanim crvenim kupusom, obarenim cvetovima brokolija i parčadi šargarepe. Do njih stepenasto serviramo parčad rolata i prelivamo ih sosom od kajmaka.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino napravljeno od sorte Merlo, rubin crvene boje, arome prezrelog grožđa, meda i karameliziranih šumskih plodova. Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stepeni.
Prijatno!
