1. Počinjemo sa pripremom patišpanja. Jaja polupamo, belanca stavimo u dublji sud, a po 7 žumanaca stavimo u dva suda sa strane. Belanca izmutimo mikserom, dodamo šećer i mutimo dok se ne rastopi. Zatim dodamo brašno i mlevene orahe, mešamo kašikom dok se smesa ne sjedini.
2. Nanosimo je u tri okrugla kalupa, obložena kuvarskim papirom. Kalupe stavimo u rernu, pečemo 20 minuta na 180 stepeni i izvadimo ih iz rerne.
3. Počinjemo sa pripremom filova. U šerpu na šporetu stavimo 600 ml mleka i 10 kašika šećera u prahu. Brašno i 7 žumanaca dodamo u sud sa 400 ml mleka, mešamo žicom. Zatim, neprekidno mešajući žicom, dodamo promešanu smesu u provrelo mleko u šerpi na šporetu. Kada krem dobije potrebnu gustinu, sklonimo šerpu sa šporeta i ostavimo da se krem ohladi.
4. U sud za mućenje stavimo margarin, preostalih 250 g šećera u prahu i 7 žumanaca, mutimo mikserom dok smesa ne postane penasta. Dodamo ohlađeni krem i mutimo dok se i ova smesa ne sjedini. Smesu podelimo u dva suda.
5. U šerpu na šporetu stavimo 100 ml mleka da se podgreje. Dodamo mlevene orahe i promešamo. Sklonimo šerpu sa šporeta i ostavimo da se sadržaj ohladi. Čokoladu izlomimo na parčad, rastopimo je u drugoj u šerpi na šporetu i ostavimo da se ohladi.
6. U prvi sud sa smesom dodamo poparene i ohlađene orahe sa mlekom, mutimo mikserom dok se fil ne sjedini. Ohlađenu i rastopljenu čokoladu dodamo u drugi sud i mutimo mikserom dok se i ovaj fil ne sjedini.
7. U dublji sud stavimo prašak za šlag krem od vanile i preostalih 300 ml mleka. Mutimo mikserom dok šlag ne dobije potrebnu gustinu.
8. Ohlađene patišpanje izvadimo iz kalupa i odstranimo kuvarske papire. Na tacnu za tortu stavimo prvi patišpanj. Prvo ga premažemo šlag kremom od vanile, a zatim filom od mlevenih oraha. Na fil stavimo drugi patišpanj, premažemo ga šlag kremom i filom od čokolade. Prekrivamo trećim patišpanjem i premažemo preostalim šlag kremom. Stranični deo torte premažemo preostalim filom od mlevenih oraha, a gornju površinu premažemo preostalim filom od čokolade.
9. U sud za mućenje sipamo prašak za šlag i mleko, mutimo mikserom dok šlag ne dobije potrebnu čvrstinu. Šlagom napunimo desetnu kesu i ukrasimo stranični deo i krajeve gornje površine torte. Dekorišemo crvenim šećernim ružama i zelenim šećernim listovima.

Uz ovaj desert predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Šardone, voćne arome slatkastog ukusa. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni. Kao odličan završetak ukusnog obroka predlažemo da popijete šoljicu crne kafe.

Prijatno!