May 6, 2022

File na Naš Način

Glavna Jela

Dali ste uopšte sumljali da nije nešto posebno čim je na naš način? Svinjski vrat, masline i kačkavalj u rolat od svinjskog filea, ispečen pa isečen na parčad. Sa njim kroketi od kuvanih krompira, i sve to servirano na šampinjone isprženi sa crnim lukom i svinjskim vratom. Dobar nam je ovaj način, priznajte.

Potrebno je:

• 1/2 kg svinjskog filea
• 300 g lenti dimljenog svinjskog vrata
• 1 glavica crnog luka
• 300 g seckanih mariniranih šampinjona
• 100 g crnih maslina
• 300 g kačkavalja
• 2 kašike brašna
• 1 jaje
• 2 kuvana krompira
• ulje
• so i mleveni crni biber

Priprema:

Fileu odstranimo masne delove. Zasečemo ga po dužini. Prekrijemo ga najlonskom folijom i rastanjimo kuvarskim čekićem. Meso posolimo i pobiberimo.
Na parče najlonske folije stavimo meso. U dublji sud krupno narendamo kačkavalj. Lente dimljenog svinjskog vrata stepenasto poređamo na meso. Maslinama odstranimo koštice i sitno ih isečemo. Iseckane masline stavimo na lente svinjskog vrata. Zatim nanosimo narendani kačkavalj.
Krajeve filea rastanjimo i uz pomoć folije uvijemo rolat. Zatim rolat stavimo na parče aluminijumske folije. Poprskamo ga uljem. Rolat uvijemo u foliju i stavimo ga u tepsiju. U tepsiju dodamo oko 200 ml vode. Tepsiju stavimo u rernu. Pečemo 60 minuta na 220 stepeni.
U tiganj na šporetu sipamo ulje. Glavicu crnog luka sitno isečemo. Iseckani crni luk stavimo na zagrejano ulje da se isprži. Preostale lente svinjskog vrata isečemo na kocke. Dodamo ih u tiganj, promešamo. U tiganj sa proprženim svinjskim vratom dodamo šampinjone.
Kuvane krompire izgnječimo alatkom za pire i stavimo ih u dublji sud. Jaje polupamo i dodamo u sud, mešamo dok se smesa ne sjedini. Dodamo 2 kašike brašna, promešamo. U tiganj sa proprženim šampinjonima dodamo vodu.
U drugi tiganj na šporetu sipamo ulje. Od smese sa krompirima kašikom oblikujemo krokete i stavimo ih da se isprže na zagrejanom ulju u tiganju na šporetu. Tokom prženja krokete okrenemo u tiganju. Ispržene krokete izvadimo iz tiganja i stavimo ih na tanjir.
Tepsiju izvadimo iz rerne. Ispečeni file izvadimo iz tepsije, odstranimo foliju.
Na tanjir za serviranje položimo listove zelene salate. Na sredinu tanjira stavimo ispržene šampinjone sa svinjskim vratom i crnim lukom. Na obe strane poređamo krokete. File isečemo na parčad i stepenasto ih poređamo na tanjir. Jedan paradajz isečemo u formi cveta i ukrasimo tanjir. Dekorišemo kosim krugovima svežeg krastavca.

Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino napravljeno od sorte Merlo, rubin crvene boje, arome prezrelog grožđa, meda i karameliziranih šumskih plodova. Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stepeni.

Prijatno!