- Sa jagnjeće plećke odstranimo rebra i kosti, a butnu kost ostavimo. Meso zasečemo na nekoliko mesta, da bismo dobili ravnu površinu za rolovanje. Posolimo, pobiberimo i premažemo meso senfom. Uvijemo u rolat, vežemo kuvarskim koncem i premažemo ga preostalim senfom. Rolat ispržimo na zagrejanom ulju u pravougaonoj tepsiji na šporetu.
- Krompire isečemo na kriške, koren paškanata na kocke, a šargarepe na krugove. Parčad povrća dodamo u tepsiju sa proprženim rolatom. Dodamo 400 ml vode i nakon 10 minuta sklonimo tepsiju sa šporeta. Zatvorimo je aluminijumskom folijom i stavimo u rernu. Pečemo 90 minuta na 220 stepeni i izvadimo tepsiju iz rerne.
- Ispečeno meso i kriške krompira izvadimo iz tepsije i stavimo ih na tanjir. Sa rolata odstranimo konac i isečemo ga na parčad. Preostali sadržaj iz tepsije preručimo u cediljku na šerpi i izgnječimo povrće kašikom.
- Brašno i kiselu pavlaku promešamo i dodamo u šerpu. Šerpu stavimo na šporet i kuvamo dok sos ne dobije potrebnu gustinu.
- Na sredinu tanjira za serviranje stavimo kriške krompira. Na njih serviramo parčad pečenja i prelivamo sosom iz šerpe. Jagnjeće pečenje u sosu dekorišemo sitno isečenim percima mladog crnog luka.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino napravljeno od sorte Merlo, rubin crvene boje, arome prezrelog grožđa, meda i karameliziranih šumskih plodova. Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stepeni.
Prijatno!
