- Šampinjone sitno isečemo i ispržimo na zagrejano ulje u tiganju na šporetu, posolimo i pobiberimo. Grančice celera i češnjeve belog luka sitno isečemo i dodamo u tiganj sa proprženim šampinjonima, pržimo fil dok tečnost ne ispari.
- Pileće grudi zasečemo na polovine po dužini oblikujući džepove. Posolimo ih, pobiberimo i napunimo džepove filom.
- Na pobrašnjenoj radnoj površini od oba parčeta lisnatog testa oklagijom razvučemo pravougaone kore i svaku isečemo na 10 lenti po dužini. Kuvarskom četkom premažemo lente uljem. Svako parče punjenih pilećih grudi oblepimo sa po 5 lenti lisnatog testa i stavimo ih u tepsiju, obloženu kuvarskim papirom.
- U sud polupamo jaje i izmutimo ga kuvarskom četkom. Premažemo lente lisnatog testa i nanesemo susam. Tepsiju stavimo u rernu, pečemo 40 minuta na 220 stepeni i izvadimo je iz rerne.
- Parčad piletine ukoso isečemo na polovine. U provrelo vino u šerpi na šporetu dodamo senf i mešamo žicom. Kada miris vina ispari dodamo kiselu pavlaku i mešamo žicom dok sos ne dobije potrebnu gustinu.
- Tanjir za serviranje ukrasimo seckanim listovima zelene salate. Stepenasto i u krug poređamo parčad Piletine u lisnatom testu i prelijemo sosom. Dekorišemo kriškama paradajza.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino napravljeno od sorte Merlo, rubin crvene boje, arome prezrelog grožđa, meda i karameliziranih šumskih plodova. Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stepeni.
Prijatno.
