Jagnesko-vo-sos-od-nane-(2)

Jagnjetina u Sosu od Mente

Sos od mente – odličan. Ali, bogami i jagnjeći but mariniran sa ruzmarinom, lukom i senfom, ispržen pa ispečen sa belim vinom, i crni luk pržen sa šećerom, sirćetom i začinima treba da se stvarno potrudite da bi mu našli maanu.

Potrebno je:

• 1 jagnjeći zadnji but
• 1 veza sveže mente
• 2 grančice svežeg ruzmarina
• 160 ml belog vina
• 1 glavica crnog luka
• 3 češnja belog luka
• 1 kašika šećera
• 2 kašike jabukovog sirćeta
• 1 kašika senfa
• 3 kašike mešavine začina
• 1 pileća kocka za supu
• maslinovo ulje
• so i mleveni crni biber

Priprema:

  1. Češnjeve belog luka i grančice ruzmarina sitno isečemo i dodamo u sud sa senfom. Posolimo, pobiberimo, dodamo 1 kašiku mešavine začina, maslinovo ulje i promešamo.
  2. Jagnjeći but sa svih strana premažemo marinadom, a onda ga ispržimo na zagrejanom maslinovom ulju u gril tiganju na šporetu. Kada porumeni sa obe strane izvadimo but iz gril tiganja i stavimo ga u tepsiju. Prelijemo ga masnoćom u kojoj se ispržio.
  3. U šerpu na šporetu sipamo 80 ml belog vina i dodamo 1 kašiku mešavine začina. Provrelim začinjenim vinom prelivamo but u tepsiji. Zatim zatvorimo tepsiju aluminijumskom folijom i ostavimo da meso odstoji 1 sat.
  4. U šerpu sa provrelom vodom na šporetu stavimo kocku da se kuva supa. Glavicu crnog luka sitno isečemo i ispržimo na zagrejanom maslinovom ulju u tiganj na šporetu. Kada crni luk omekša u tiganj dodamo šećer, preostalih 80 g belog vina, jabukovo sirće i 1 kašiku mešavine začina. Posolimo, pobiberimo i dodamo supu od kocke, promešamo. Sadržaj iz tiganja kroz cediljku preručimo u šerpu u kojoj se kuvala supa.
  5. Otvorimo foliju, zatim sadržaj iz šerpe preručimo u tepsiju. Opet zatvorimo tepsiju folijom, stavimo je u rernu i pečemo 30 minuta na 250 stepeni.
  6. Mentu sitno isečemo i dodamo u šerpu sa preostalom tečnošću na šporetu. Kada sos dobije potrebnu gustinu sklonimo šerpu sa šporeta.
  7. Jagnjeći but stavimo na tanjir za serviranje i prelijemo ga sosom od mente. Na jedan kraj tanjira serviramo četvrtine prethodno ispečenih krompira u ljusci. Ukrasimo grančicom ruzmarina, grančicama mente i jednom rotkvicom zasečenom u obliku cveta.

 

Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino napravljeno od sorte Vranac, tamnorubin crvene boje i arome suve šljive, kupine i ribizle. Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stepeni.

Prijatno!

Pogledajte video!

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Slični recepti: