- Glavicu crnog luka sitno isečemo. Šampinjone isečemo na listove. Na zagrejanom maslinovom ulju stavimo isečeni crni luk da se prži. U šerpu sa omekšalim crnim lukom dodamo isečene šampinjone. Posolimo, pobiberimo.
- Kada se šampinjoni isprže, u šerpu dodamo puter. Kada se rastopi, narendamo morski oraščić, posolimo, pobiberimo, dodamo brašno. U šerpu sa isprženim brašnom postepeno sipamo mleko, neprekidno mešamo varjačom. Kada smesa dobije potrebnu gustinu sklonimo šerpu sa šporeta. Ostavimo smesu da se hladi 3 sata.
- Kašikom, od smese oblikujemo krokete. Stavimo na tanjir obložen prezlom da se ne bi lepile. U dublji sud polupamo jaja, posolimo, izmutimo viljuškom. Krokete prvo uvaljamo u izmućena jaja, zatim oblepimo prezlom. Dooblikujemo ih rukom, vratimo na tanjir.
- Zatim stavimo da se prže na većoj količini zagrejanog ulja u tiganju na šporetu. Okrenemo tokom prženja. Kada porumene sa svih strana, izvadimo krokete iz tiganja, stavimo na tanjir obložen papirnatim salvetama, da bi upile masnoću.
- Tanjir za serviranje ukrasimo isečenom zelenom salatom, listovima bosiljka i peršuna. Zatim serviramo tri kroketa sa pečurkama. Na tanjir nanosimo prethodno pripremljeni preliv od majoneza, kisele pavlake i soka od limuna. Pobiberimo, dekorišemo krugom limuna.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Rizling, kristalne svetlo žute boje lakog ukusa limuna sa nijansom meda. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni.
Prijatno!
