Postupak za ove predivne rolnice sa crnim lukom je:
- Polupamo 1 jaje, dodamo ga u sud sa brašnom. Kvasac izdrobimo rukama, dodamo ga u sud, posolimo.
- Postepeno sipamo mleko, rukom zamesimo testo. Sud pokrivamo kuhinjskom krpom i ostavimo da testo narasta 30 minuta.
- U međuvremenu mladi crni luk sitno isečemo. Stavimo ga da se isprži na zagrejanom ulju u tiganju na šporetu. Posolimo, pobiberimo, promešamo.
- Tiganj sa isprženim mladim lukom sklonimo sa šporeta.
- U dublji sud stavimo sir, izgnječimo ga alatkom za pire. Zatim u sud dodamo margarin, gnječimo alatkom dok se margarin i sir ne sjedine.
- Na pobrašnjenoj radnoj površini premesimo naraslo testo. Zatim oklagijom razvlačimo koru. Premažemo je trećinom mešavine sira i margarina. Koru preklopimo nekoliko puta. Stavimo je na pobrašnjeni tanjir. Ostavimo je da odstoji u frižideru oko 20 minuta. Postupak ponovimo još 2 puta.
- Zatim na pobrašnjenoj radnoj površini oklagijom ponovo razvlačimo koru. Isečemo je na pravougaonu parčad.
- Na svako parče stavimo po jednu lentu slanine. Na jedan kraj nanosimo isprženi mladi crni luk. Filovane pravougaone lente lisnatog testa uvijamo u rolnice. Poređamo ih u tepsiju, obloženu kuvarskim papirom.
- Preostalo žumance izmutimo viljuškom. Kuvarskom četkom premažemo rolnice izmućenim žumancetom. Na žumance nanosimo kim. Tepsiju stavimo u rernu. Pečemo 30 minuta na 180 stepeni.
- Izvadimo tepsiju iz rerne. Lisnate rolnice sa mladim crnim lukom u krug poređamo na tanjir za serviranje.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Traminac, zlatnožute boje i naglašenog muskatnog mirisa mešavine cvetova, začina i voća.
Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni. Prijatno!
