May 5, 2022

Marinirano Svinjsko Pečenje

Glavna Jela

Svinjsko pečenje je samo odlično i tačka. Ali, ako ga 6 sati marinirate u vinu sa senfom, medom, limunovim sokom i začinima, meso biće i mekše i ukusnije. A, napunjeno dimljenim mesom i kačkavaljem, ispečeno šampinjonima i servirano sa mešanim povrćem… Ma, jok, uopšte nije dobro.

Potrebno je:

• 2 kg svinjskog vrata bez kostiju
• 8 parčadi dimljenog svinjskog steka
• 1 limun
• 100 ml belog vina
• 8 parčadi kačkavalja
• 200 g svežih šampinjona
• 3 kašike senfa
• 1 kašika meda
• 2 kašike soja sosa
• ulje
• so i mleveni crni biber

Priprema:

Postupak za ovo svinjsko pečenje je:

Svinjsko meso zasečemo na deblje šnicle.
U dublji sud sipamo belo vino, dodamo senf. Limun isečemo na polovine i iscedimo ga kroz cediljku. Sok dodamo u sud. Dodamo med, mešamo kašikom. Posolimo, pobiberimo, mešamo marinadu žicom za mućenje.
Svinjsko meso stavimo u vatrostalnu posudu. Meso prelivamo marinadom. Ostavimo ga da odstoji u marinadi jedan dan ili najmanje 6 sati.
Šampinjone isečemo na tanke listove. Drugu vatrostalnu posudu obložimo aluminijumskom folijom. Meso izvadimo iz marinade i stavimo ga u posudu obloženu folijom.
Na parče svinjskog steka stavimo parče kačkavalja. Savijemo svinjski stek na pola. Ovako pripremljenu parčad dimljenog mesa stavimo u zaseke na mesu. U zaseke stavimo i listove šampinjona. Preostale šampinjone stavimo u praznine sa obe strane vatrostalne posude. Punjeno svinjsko meso prelijemo preostalom marinadom. Poprskamo uljem, pa onda meso prekrivamo krajevima aluminijumske folije. Vatrostalnu posudu zatvorimo aluminijumskom folijom. Posudu stavimo u rernu. Pečemo 60 minuta na 200 stepeni.
Prethodno obarene šargarepe isečemo na kose krugove. U tiganj na šporetu sipamo maslinovo ulje. Na zagrejano ulje stavimo parčad šargarepa da se isprže, dodamo prethodno obareni grašak i parčad prethodno obarenog krompira. Posolimo, pobiberimo. U tiganj dodamo soja sos, promešamo.
Vatrostalnu posudu izvadimo iz rerne. Odstranimo foliju. Posudu vratimo u rernu i pečemo još 30 minuta na istoj temperaturi. Izvadimo posudu iz rerne. Ispečeno svinjsko meso izvadimo iz posude i stavimo ga na poslužavnik.
Na obe strane pečenja serviramo isprženo povrće iz tiganja. Zelenu papriku isečemo na kose krugove i stavimo ih na dva kraja pečenja. Dva mlada crna luka isečemo na polovine i dodamo ih na tanjir za serviranje. Marinirano svinjsko pečenje ukrasimo cvetom od ljuske paradajza i grančicama francuskog peršuna.

Uz ovo glavno jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino napravljeno od sorte Kaberne Sovinjon, purpurno crvene boje, diskretno voćne arome i mirisa višnje, maline i suvog grožđa. Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stepeni.

Prijatno!