May 17, 2022

Piroške sa Prelivom

Predjela

Jeste videli fotografiju? Još na prvi pogled mame da ih okusite. A, vako rumeni, pa od prezle još hrckavi, pa sa šunkom, kiselim krastavcima, šargarepom, kačkavaljem i sirom – ne ostavljaju Vam veliki izbor. Ulazite u kuhinju i za nešto više od pola sata biće na vašu trpezu. Za uživanje da bide potpuno samo ne zaboravljajte preliv – gotov za minut, a preukusan.

Pohovanice

Potrebno je:

• 1/2 vekne bajatog hleba
• 100 g kačkavalja
• 1 limun
• 100 g šunke
• 1 kašika mešavine začina
• 200 g prezle
• 100 g sira
• 1 šargarepa
• 3 kisela krastavca
• 1 jaje
• 80 g majoneza
• 150 g kisele pavlake
• ulje
• so i mleveni crni biber
• peršun – koristi se, a nema ga u namirnicima
• perca mladog crnog luka

Priprema:

Veknu hleba iskidamo na parčad i stavimo ih u dublji sud. Prelivamo sa 150 ml vode, mesimo rukama.
Šunku isečemo na kocke. Iseckanu šunku dodamo u sud sa omekšalim hlebom. Na kocke isečemo kisele krastavce, rukama istisnemo tečnost. Isceđene krastavce dodamo u sud. Zatim u sud krupno narendamo kačkavalj. Krupno narendamo i sir. Šargarepu sitno narendamo u sud. Jaje polupamo, belance stavimo u sud sa strane, a žumance dodamo u sud. Nanosimo mešavine začina, pobiberimo, mešamo kašikom dok se smesa ne sjedini. Peršun sitno isečemo. I iseckani peršun dodamo u sud, promešamo.
U tiganj na šporetu sipamo veću količinu ulja. Na jedan tanjir stavimo prezlu. Na drugi tanjir stavimo belance, dodamo malo vode, izmutimo ga viljuškom. Posolimo i ponovo izmutimo belance. Od smese iz suda oblikujemo piroške. Uvaljamo ih u izmućeno belance, a onda u prezlu. Zatim piroške ispržimo na zagrejanom ulju. Tokom prženja okrenemo ih u tiganju.
Ispržene piroške izvadimo iz tiganja i stavimo ih na tanjir, obložen papirnatim salvetama. U sud sa kiselom pavlakom dodamo majonez, promešamo. Pobiberimo. Perca mladog crnog luka sitno isečemo. Iseckana perca dodamo u sud sa prelivom. Polovinu limuna iscedimo kroz cediljku. Sok dodamo u sud sa prelivom.
Tanjir za serviranje ukrasimo listovima zelene salate. Piroške stepenasto poređamo na tanjir za serviranje. Na piroške kašikom nanosimo preliv. Na preliv nanosimo sitno iseckana perca mladog crnog luka. Piroške sa prelivom dekorišemo polukrugovima limuna savijenim u formi osmica i grančicama peršuna.

Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Traminac, zlatnožute boje i naglašenog muskatnog mirisa mešavine cvetova, začina i voća. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni.

Prijatno!