- U tepsiju na šporetu sipamo vodu i posolimo. Patlidžanima odsečemo krajeve i isečemo ih na pločice. Svako parče patlidžana zasečemo u formi romba i stavimo ga u provrelu vodu u tepsiji na šporetu. Tokom barenja okrećemo parčad patlidžana. Izvadimo ih iz tepsije i poređamo na kuhinjsku krpu.
- Isceđenu parčad patlidžana poređamo na poslužavnik. Kačkavalj krupo narendamo. Na svako parče patlidžana nanesemo narendani kačkavalj i pobiberimo. Savijemo parčad na pola, učvrstimo ih čačkalicama i poređamo u keramičku posudu, nauljenu maslinovim uljem.
- U šerpi sa provrelom vodom na šporetu obarimo paradajze. Izvadimo ih iz šerpe i oljuštimo. Isečemo ih na kriške, odstranimo semenke, pa ih sitno isečemo. Zatim iseckani paradajz ispržimo na zagrejanom maslinovom ulju u šerpi na šporetu i dodamo češnjeve belog luka.
- Začinimo origanom i bosiljkom, dodamo šećer, posolimo i pobiberimo. Šerpu sa isprženim sosom sklonimo sa šporeta i nanesemo ga na punjene patlidžane u keramičkoj posudi. Nanesemo narendani parmezan i stavimo posudu u rernu. Pečemo 20 minuta na 200 stepeni i izvadimo je iz rerne.
- Rešetkastom kašikom izvadimo parčad plavih patlidžana iz posude, stavimo ih na tanjir i odstranimo čačkalice.
- Na tanjir za serviranje nanesemo sos iz posude i u krug serviramo Plave patlidžane na sicilijanski način. Dekorišemo iseckanom percima mladog crnog luka i grančicom francuskog peršuna.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Temjanika. Vino se odlikuje zelenkastom nijansom i muskatno cvetnim aromama, ukusa temjanike, ruže i mandarine. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni.
Prijatno!
