- Glavicu crnog luka sitno isečemo i ispržimo je na zagrejanom ulju u tiganju na šporetu. Lente slanine isečemo na kocke i dodamo ih u tiganj sa omekšalim crnim lukom. Krompire isečemo na kocke i dodamo u tiganj sa proprženom slaninom. Posolimo, pobiberimo i promešamo. Tiganj sa proprženim krompirima sklonimo sa šporeta.
- Tepsiju poprskamo uljem i stavimo je na šporet. Šarana zasečemo na više mesta, posolimo ga sa unutrašnje i spoljne strane. Pobrašnimo ga i ispržimo na zagrejanom ulju u tepsiji na šporetu. Kada porumeni sa obe strane izvadimo ga iz tepsije i stavimo na tanjir.
- U tepsiju preručimo sadržaj iz tiganja i nanesemo isprženog šarana. Prelijemo belim vinom i stavimo tepsiju u rernu. Pečemo 60 minuta na 220 stepeni i izvadimo je iz rerne.
- Na jednu stranu tanjira za serviranje nanesemo krompire sa crnim lukom i slaninom, a do njih serviramo šarana. Dekorišemo listovima endivije i polovinama stepenasto zasečenog limuna.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Traminac, zlatno žute boje i naglašenog muskatnog mirisa mešavine cvetova, začina i voća. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni.
Prijatno!
