May 6, 2022

Prstenovi od Šunke

Predjela

Palačinke filovani sirom, prženim crnim lukom i majčine dušice, preko fila po 2 krugove šunke i uvijeni rolati. Isečeni u parčad, ispečeni na podlozi od tikvica sa crnim lukom i šafranom, da ne zna čovek dali ovim prstenima im je lepša forma, ukus ili aroma koja će ispuniti Vašu kuhinju.

Potrebno je:

• 24 kruga šunke
• 2 tikvice
• 450 g sitnog sira
• 12 palačinki
• 1 struk mladog crnog luka
• 30 g parmezana
• 1 glavica crnog luka
• 50 g putera
• 1/2 male kašike suve majčine dušice
• 1/2 male kašike šafrana
• 2–3 kašike mleka
• ulje
• so i mleveni crni biber

Priprema:

U tiganj na šporetu stavimo puter, dodamo ulje. Mladi crni luk isečemo na parčad. Stavimo ga da se proprži na zagrejanoj masnoći.
U dublji sud stavimo sir, dodamo majčinu dušicu. Isprženi mladi crni luk iz tiganja preručimo u dublji sud. U sud dodamo mleko, pobiberimo, posolimo i promešamo fil.
Na prvu palačinku nanesemo fil. Na fil stavimo dva kruga šunke. Filovanu palačinku uvijemo u rolat. Na isti način pripremamo sve palačinke.
Tikvicama odstranimo krajeve. Isečemo ih na kocke. U tiganj na šporetu stavimo preostali puter, dodamo ulje. Na zagrejanu masnoću stavimo iseckane tikvice da se isprže, mešamo varjačom. Glavicu crnog luka sitno isečemo. Dodamo je u tiganj na šporetu, posolimo i pobiberimo. Povrće u tiganju začinimo šafranom i promešamo.
Tiganj sklonimo sa šporeta. Sadržaj iz tiganja preručimo u blender. Povrće izmiksamo. U blender dodamo ulje i 30 ml vode, ponovo izmiksamo.
Keramičku posudu poprskamo uljem, pa u nju preručimo izmiksanu smesu. Palačinkama odsečemo krajeve. Isečemo ih na parčad. Parčad palačinki uspravno poređamo u posudu. Na palačinke nanosimo parmezan. Posudu stavimo u rernu. Pečemo 20 minuta na 200 stepeni.
Izvadimo posudu iz rerne. Prstenove od šunke rešetkastom kašikom izvadimo iz posude i stavimo ih na tanjir za serviranje. Na tanjir serviramo sos od tikvica. Ukrasimo krugovima limuna i grančicama francuskog peršuna.

Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Rizling, kristalne svetložute boje lakog ukusa limuna sa nijansom meda. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni.

Prijatno!