1. Na zagrejanom ulju u tiganju na šporetu ispržimo mleveno meso. Posolimo, pobiberimo i dodamo mešavine začina. Polovinu peršuna sitno isečemo, dodamo u tiganj i sklonimo sa šporeta.
2. Na 50 g rastopljenog putera u drugom tiganju na šporetu dodamo brašno i mešamo žicom dok se ne isprži. Zatim dodamo 150 ml mleka i mešavine začina. Kada bešamel sos dobije potrebnu gustinu, sklonimo tiganj sa šporeta.
3. Kuvanim i oljuštenim jajima odsečemo krajeve, da bismo dobili ravne površine i isečemo ih na polovine. Žumanca izvadimo iz belanaca, stavimo ih u cediljku na dubljem tanjiru i izgnječimo kašikom. Jednu trećinu pasiranih žumanaca dodamo u tiganj sa mlevenim mesom, promešamo fil i stavimo ga u kuvarsku kesu.
4. Filom napunimo 8 polovina belanaca i poređamo ih u keramičku posudu. Na fil nanosimo bešamel sos i posudu stavimo u rernu. Pečemo 10 minuta na 190 stepeni i izvadimo je iz rerne.
5. Četiri kriške hleba iskidamo na parčad i prelijemo ih sa 100 ml mleka. Kada hleb omekša, rukama istisnemo mleko i isceđeni hleb stavimo u dublji sud. Dodamo 200 ml kisele pavlake i preostalih 50 g putera. Preostali peršun sitno isečemo i dodamo ga u sud. Posolimo, pobiberimo i dodamo mešavine začina.
6. Na kraju dodamo trećinu pasiranih žumanaca i mešamo žicom dok se fil sa pavlakom ne sjedini. Stavimo ga u kuvarsku kesu, filom napunimo 8 polovina kuvanih belanaca.
7. I preostale 4 kriške hleba iskidamo na parčad, stavimo ih u dublji sud i prelivamo preostalim mlekom. Kada hleb omekša, rukama istisnemo mleko i isceđeni hleb stavimo u sud za mućenje. Dodamo sardine, preostalu kiselu pavlaku i mleveni beli biber. Posolimo, pobiberimo, dodamo mešavine začina i preostala pasirana žumanca.
8. Mikserom izmutimo fil i stavimo ga u kuvarsku kesu. Zatim filom napunimo preostalih 8 polovina belanaca.
9. Tanjir za serviranje ukrasimo listovima crvene blitve. Ispečene polovine punjenih jaja serviramo na sredinu tanjira i ukrasimo grančicama francuskog peršuna. Oko njih, u krug, naizmenično poređamo punjena jaja sa sardinama i kiselom pavlakom. Između njih dekorišemo krugovima svežeg krastavca.

Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Rizling, kristalne svetložute boje lakog ukusa limuna sa nijansom meda. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni.

Prijatno!