1. U provrelu vodu u šerpi na šporetu stavimo jednu kašiku mešavine začina i pileće grudi. Skuvane pileće grudi izvadimo iz vode, isečemo ih na parčad i izmiksamo u blenderu.
2. Batacima sa karabatacima odstranimo kosti, a meso zasečemo na više mesta da bismo dobili ravnu površinu. Posolimo ih, pobiberimo, premažemo jednom kašikom senfa, preklopimo na pola i ostavimo da poprime začine.
3. Šampinjone isečemo na parčad i izmiksamo u blenderu. Češanj belog luka sitno isečemo i propržimo na zagrejanom ulju u šerpi na šporetu. Dodamo izmiksane šampinjone, posolimo, dodamo preostale mešavine začina i origano. Peršun sitno isečemo i dodamo u šerpu. Zatim dodamo izmiksane pileće grudi i preostali senf. Promešamo i sklonimo šerpu sa šporeta. Jaje polupamo, belance ostavimo u sud sa strane, a žumance dodamo u šerpu. Dodamo prezle i promešamo fil.
4. Na začinjene pileće batake nanesemo fil, preklopimo ih na polovine i učvrstimo čačkalicama. Ispržimo ih sa obe strane na zagrejanom ulju u tiganj na šporetu i stavimo u keramičku posudu. Dodamo belo vino i stavimo posudu u rernu. Pečemo 30 minuta na 200 stepeni i izvadimo je iz rerne.
5. Batake izvadimo iz posude, odstranimo čačkalice i isečemo ih na polovine. Na jedan kraj tanjira za serviranje stavimo parčad prethodno obarenog krompira i boranije i stepenasto serviramo polovine Punjenih bataka. Dekorišemo krugovima crvene paprike i grančicama francuskog peršuna.

Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Traminac, zlatno žute boje i naglašenog muskatnog mirisa mešavine cvetova, začina i voća. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni.

Prijatno!