Ribja-bajadera-(4)

Riblja Bajadera

Oslić umesto žute smese, fil od tune, masline, luk i peršun umesto kafene i rendan kačkavalj umesto preliv od čokolade i bajadera je kompletna. Još servirana na blitvi sa krompirima i dekorirana sa paradajzom jedva se čeka da se proba.

Potrebno je:

• 1 kg rolo fileta od oslića
• 70 g margarina
• peršun
• 200 ml kisele pavlake
• 185 g tune
• 10 maslina
• 2 jajeta
• 250 g kačkavalja
• 1 češanj belog luka
• 2 oljuštena kuvana krompira
• 1 veza obarene blitve
• 1 češanj belog luka
• ulje
• maslinovo ulje
• so i mleveni crni biber

Priprema:

  1. Češanj belog luka sitno isečemo. Sitno isečemo i peršun. Stavimo ih u dublji sud. Maslinama odstranimo koštice. Sitno ih isečemo i dodamo u sud. Zatim u sud dodamo tunu, fil promešamo kašikom.
  2. Vatrostalnu posudu namastimo margarinom. U posudu poređamo filete oslića. Na kotlete nanosimo pripremljeni fil. Na fil sitno narendamo polovinu kačkavalja. Na kačkavalj poređamo preostale filete oslića. U vatrostalnu posudu dodamo i parčad margarina.
  3. Jaja polupamo u dublji sud i izmutimo ih žicom. U sud dodamo kiselu pavlaku i ulje, pobiberimo, promešamo žicom. Mešavinom od jaja i pavlake prelivamo sadržaj u vatrostalnoj posudi. Na mešavinu sitno narendamo preostali kačkavalj. Posudu stavimo u rernu. Pečemo 60 minuta na 200 stepeni.
  4. Počinjemo sa pripremom priloga od blitve. U tiganj na šporetu sipamo maslinovo ulje. Preostali češanj belog luka sitno isečemo i stavimo da se proprži na zagrejanom maslinovom ulju. Obarenu blitvu sitno isečemo i dodamo je u tiganj. Krompire izgnječimo alatkom za pire. Dodamo ih u tiganj, pobiberimo, posolimo, promešamo. Tiganj sklonimo sa šporeta.
  5. Vatrostalnu posudu izvadimo iz rerne. Bajaderu isečemo na parčad. Na tanjir za serviranje nanosimo prilog od blitve i krompira. Na njega serviramo 4 parčeta Riblje bajadere. Paradajz isečemo na kriške. Po krišku paradajza stavimo na svako parče bajadere. Dekorišemo polukrugovima limuna i grančicama mirođije.

 

Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Temjanika. Vino se odlikuje zelenkastom nijansom i muskatno cvetnim aromama, ukusa temjanike, ruže i mandarine. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni.

Prijatno!

Pogledajte video!

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Slični recepti: