- Meso zasečemo na nekoliko mesta da bismo dobili ravnu površinu. Posolimo ga sa obe strane. Pobiberimo. Glavice crnog luka sitno isečemo. U tiganj na šporetu sipamo ulje. Slaninu isečemo na kocke.
- Na zagrejano ulje stavimo iseckanu slaninu da se isprži, promešamo. Kada se slanina proprži, u tiganj dodamo iseckani crni luk, posolimo, pobiberimo. Poklopimo tiganj sa isprženim crnim lukom, pa ga sklonimo sa šporeta.
- Mleveno meso stavimo u dublji sud. Dodamo sadržaj tiganja. Dodamo majčinu dušicu, mleveni kim i mlevenu crvenu papriku, pobiberimo, posolimo. Češanj belog luka sitno isečemo. Dodamo ga u sud. Polupamo jedno jaje i dodamo ga u sud, mešamo varjačom dok se smesa ne sjedini. Još jednom posolimo, promešamo fil.
- Svinjsko meso rastanjimo kuvarskim čekićem. Na meso nanosimo fil od mlevenog mesa. Prethodno skuvana 4 jajeta isečemo na polovine po dužini. Polovine jaja poređamo na fil u dva reda. Pritiskamo ih rukama i nanosimo preostali fil od mlevenog mesa. Filovano meso uvijemo u rolat. Krajeve rolata još jednom rastanjimo kuvarskim čekićem. Rolat učvrstimo kuvarskim koncem.
- Pravougaonu tepsiju poprskamo uljem. U tepsiju stavimo rolat. Preostala dva češnja belog luka isečemo na parčad i dodamo ih u tepsiju. Rolate prelivamo belim vinom. Tepsiju stavimo u rernu. Pečemo 2 sata na 200 stepeni.
- Izvadimo je iz rerne. Rolat izvadimo iz tepsije, odstranimo kuvarski konac. Isečemo ga na parčad. Tanjir za serviranje ukrasimo listovima zelene salate. Na tanjir stepenasto poređamo parčad Rolata od svinjskog buta. Na tanjir serviramo i prethodno obarenu mešavinu povrća. Polovine rotkvice zasečemo u formi cveta. Dekorišemo grančicama francuskog peršuna i polovinama rotkvice.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino napravljeno od sorte Merlo, rubin crvene boje, arome prezrelog grožđa, meda i karameliziranih šumskih plodova. Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stepeni.
Prijatno!
