- Mleveno meso stavimo u dublji sud, posolimo ga i pobiberimo.
- Kriške hleba iskidamo na parčad i prelijemo ih mlekom. Omekšali hleb iscedimo kroz cediljku i dodamo ga u sud sa mesom. Masline isečemo na tanke krugove, peršun sitno isečemo i dodamo ih u sud. Polupamo jedno jaje, pa i njega dodamo u sud. Zatim dodamo jednu kašiku prezle, mešamo dok se smesa ne sjedini. Kačkavalj isečemo na kocke, dodamo ga u sud i promešamo.
- U drugi dublji sud polupamo preostala dva jajeta, posolimo ih i izmutimo žicom. Šampinjone isečemo na sitnu parčad, dodamo ih u sud i promešamo. Jaja sa šampinjonima ispržimo na zagrejanom ulju u tiganju na šporetu. Isprženu kajganu izvadimo iz tiganja i stavimo je na tanjir obložen papirnatim salvetama.
- Smesu od mlevenog mesa rastanjimo na nauljenoj najlonskoj foliji. Na meso poređamo lente pršute i stavimo kajganu. Uz pomoć folije filovano meso uvijemo u rolat i oblepimo ga preostalom prezlom. Ispržimo ga na zagrejanoj mešavini polovine putera i ulja u gril tiganju na šporetu. Kada se proprži sa svih strana, rolat izvadimo iz tiganja i stavimo ga u vatrostalnu posudu.
- U šerpu sa provrelom vodom na šporetu stavimo kocku da se kuva supa. U gril tiganj na šporetu stavimo preostali puter. Na zagrejanoj masnoći ispržimo brašno, mešamo žicom. Dodamo kečap, vino i supu od kocke, mešamo žicom. Sosom prelijemo rolat u posudi i stavimo je u rernu. Pečemo 45 minuta na 210 stepeni i izvadimo je iz rerne.
- Rolat izvadimo iz posude i isečemo ga na parčad. Tanjir za serviranje ukrasimo listovima endivije i krugovima paradajza, pa stepenasto poređamo parčad rolata.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino napravljeno od sorte Kaberne Sovinjon, purpurno crvene boje, diskretno voćne arome i mirisa višnje, maline i suvog grožđa. Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stepeni.
Prijatno!
