May 20, 2022

Šaran na Podgorički Način

Glavna Jela

Što je plivao, plivao je, dozvolite mu sad da prvo pliva u ulju na tavi, a za kraj u dobrom vinu. A, za neobičnu kombinaciju sa suvim šljivama neko se odlično setio, krompire su već klasika i to dobra.

Potrebno je:

• 1 očišćeni šaran od 3 kg
• 500 g suvih modrih šljiva
• 200 g crnog luka
• 3 češnja belog luka
• 200 ml vinskog sirćeta
• 2 kašika paradajz pirea
• 4-5 lovorova lista
• 10 zrna crnog bibera
• ulje
• so i mleveni crni biber

Priprema:

Suve šljive prelijemo vrelom vodom. Kada omekšaju iscedimo ih kroz cediljku.
Šaranu odstranimo glavu, rep i peraja. Isečemo šarana na krmenadle, posolimo ga i pobiberimo sa obe strane. Parčad ribe poređamo u nauljenu tepsiju i dodamo šljive.
Glavice crnog luka krupno isečemo, ispržimo ih na zagrejanom ulju u tiganju na šporetu i posolimo. Dodamo zrna crnog bibera i lovorove listove. Češnjeve belog luka sitno isečemo i dodamo ih u tiganj. Zatim dodamo sirće, paradajz pire i 500 ml vode, posolimo i pobiberimo.
Kada sadržaj provri dodamo ga u tepsiju. Tepsiju stavimo u rernu, pečemo 45 minuta na 250 stepeni i izvadimo je iz rerne.
Na jednu stranu tanjira za serviranje poređamo kriške prethodno skuvanog krompira. Na drugu stranu tanjira serviramo parčad Šarana na podgorički način. Dekorišemo grančicama francuskog peršuna.

Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino napravljeno od sorte Vranac, tamnorubin crvene boje i arome suve šljive, kupine i ribizle.

Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stepeni. Prijatno!