- Glavice crnog luka sitno isečemo. Stavimo da se isprže na zagrejanom ulju u tiganj na šporetu. Sitno isečemo dva češnja belog luka. Dodamo ih u tiganj.
- U šerpu na šporetu stavimo puter da se rastopi. Na zagrejanom puteru stavimo brašno da se isprži, mešamo žicom za mućenje da ne zagori. U šerpu sa isprženim brašnom nalivamo mleko. Preostala dva češnja belog luka sitno isečemo, dodamo u šerpu. Dodamo mešavine začina, posolimo, pobiberimo. Kada bešamel sos dobije potrebnu gustinu, narendamo morski oraščić. Sklonimo šerpu sa šporeta.
- Džigericu isečemo na tanku parčad. Dodamo ih u tiganj sa isprženim crnim lukom. Okrenemo parčad džigerice u tiganju. Kada se džigerica isprži sa oba strane posolimo, dodamo mešavine začina, pobiberimo, nalivamo vinom. Peršun sitno isečemo. Dodamo ga u tiganj. Nalivamo 150 ml vode, dinstamo oko 20 minuta.
- Kada džigerica omekša sklonimo tiganj sa šporeta. Tanjir za serviranje ukrasimo listovima zelene salate. Na tanjir serviramo Svinjsku džigericu u belom vinu. Dopunimo prethodno skuvanim parčadima krompira na listove zelene salate. Na džigericu nanosimo bešamel sos. Dekorišemo sitno isečenim percima mladog crnog luka.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino napravljeno od sorte Merlo, rubin crvene boje, arome prezrelog grožđa, meda i karameliziranih šumskih plodova. Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stepeni.
Prijatno!
